A propos

Saveur Sauvage – Le goût retrouvé du gibier

Saveur Sauvage est née de la passion de Noah Guillemont, chasseur, amoureux de nature et fin gourmet. Enraciné dans l’Oise, il constate un manque criant de valorisation du gibier local – ce trésor trop souvent oublié ou mal connu.

Loin des clichés, il imagine une entreprise à son image : authentique, respectueuse, exigeante, pour remettre le gibier au cœur de la table, avec élégance et justesse.
Car ces viandes sauvages, nobles et puissantes, méritent bien plus que l’oubli ou le gâchis.

Avec Saveur Sauvage, Noah souhaite redonner au gibier toute sa valeur, en proposant des produits de qualité, issus d’une chasse éthique et durable, travaillés dans le respect du produit et du goût.

Filets mignons, pavés, saucissons, civets ou côtelettes : chaque pièce est choisie, transformée et proposée pour révéler l’âme d’une viande sauvage, fine et savoureuse.
C’est une cuisine sincère, ancrée dans le terroir, qui fait le lien entre tradition et modernité, entre la nature et l’assiette.

Saveur Sauvage, c’est plus qu’un nom : c’est une vision.
Celle d’une gastronomie engagée, locale, et vraie.

D’où vient le gibier ?

Pour le moment, tout notre gibier provient exclusivement de la forêt d’Ermenonville, un massif riche en biodiversité situé au cœur de l’Oise. C’est dans ce cadre naturel préservé que nous sélectionnons du gibier de qualité, issu de prélèvements réalisés dans le respect de la faune et des équilibres naturels.

Mais ce n’est qu’un début.
Avec le développement de Saveur Sauvage, nous prévoyons d’étendre nos partenariats à d’autres massifs forestiers du département. L’objectif : vous proposer une plus grande diversité de produits, tout en valorisant le gibier local et en soutenant une filière durable et de proximité.