Le Sanglier

Le sanglier, cousin sauvage du cochon domestique, est un animal robuste au pelage brun sombre, présent dans les forêts d’Europe. S’il fascine par sa force et sa vivacité, c’est surtout dans les assiettes qu’il révèle tout son caractère. Sa viande, rouge, dense et parfumée, est prisée pour sa richesse en goût. Elle se prête à de nombreuses préparations rustiques et gourmandes : en civet longuement mijoté, en terrine de caractère, ou encore en rôti aux herbes sauvages. Le sanglier est une viande de gibier, souvent accompagnée de sauces aux baies, de champignons ou de vin rouge, qui sublime sa puissance naturelle. Un mets d’exception pour les amateurs de saveurs authentiques.